Wild Jo is een experimenteel blond bier (5,8 % ABV) uit Antwerpen, gecreëerd door Stadsbrouwerij De Koninck. In plaats van klassieke gisten is dit bier vergist met wilde Brettanomyces-stammen, wat een ongetemd en intrigerend karakter geeft dat in de fles blijft evolueren.

Het bier presenteert zich licht troebel goudgeel met een stevige schuimkraag. In de neus domineren florale aroma’s, abrikoos en subtiele aardse tonen. De smaak heeft een licht zoete aanzet, gevolgd door een uitgesproken bittere afdronk en een droge toets. Wilde gistaccenten geven het geheel extra complexiteit.

Serveer Wild Jo bij 7–9 °C in een tulpglas om aroma’s en carbonatie tot hun recht te laten komen. Hij past uitstekend bij frisse en kruidige gerechten, geitenkaas, zeewier, geroosterde groenten of als verrassende begeleider van complexe desserts.

Check ook de andere bieren van De Koninck