My Bunny is de nieuwste editie in de Ardenne Wood-reeks van Brasserie Minne uit Baillonville in de Ardennen: een reeks barrel aged tripels waarbij brouwer Philippe Minne elke keer een ander eikenhouten vat kiest en een ander bosdier op het etiket zet. De basis is steeds dezelfde: de Ardenne Triple van 10,5%, dry-hopped met Simcoe, Wai-iti en Chinook, en daarna langzaam gerijpt in de kelders van de brouwerij. Het vat doet de rest.

In het glas verschijnt My Bunny troebel goudamber met een fijne schuimkraag. Na het vatrijpen heeft de tripel zijn frisse hopkarakter ingeruild voor iets complexer: rijp fruit, vanille-tinten, de zachte tannines van eikenhout en een warmende alcoholtoets die de 10,5% precies goed verbergt. De afdronk is lang, droog en licht houtachtig: het soort bier dat je traag drinkt en waarbij je na elk glas iets anders ontdekt.

Serveer My Bunny op kamertemperatuur of licht gekoeld op 12-14 °C in een ruim kelkglas of cognacglas. Dit bier verdient ruimte, zowel in het glas als in de avond. Past bij rijpe kaas, noten of pure chocolade. Of bewaren: barrel aged tripels evolueren prachtig op fles.