Balderik is een Imperial Stout van 10% van Brouwerij De HopHemel uit Hasselt. Het werd vernoemd naar de heilige van de brouwdag, en gebrouwen met tonka-aroma. De tonkaboon heeft een geur die wordt omschreven als vanille, bittere amandel, kaneel en kruidnagel tegelijk. In een imperial stout is dat geen toevoeging maar een transformatie.

In het glas is Balderik pikzwart met een dunne bruine schuimkraag. De neus is diep en uitnodigend: geroosterd mout, pure chocolade en de warme, zoete toets van tonka – ergens tussen vanille en bittere amandel. Op de tong volgt een volle, zijdezachte body met koffie, donkere chocolade en een lichte kruidigheid die de 10% alcohol omhult zonder hem te verbergen. De afdronk is lang, droog en warm.

Serveer Balderik op kamertemperatuur of licht gekoeld op 12–14 °C in een snifter. Dit is een winterbier, een digestief, een bier om bij te zitten. Past bij pure chocolade, getijgerd gebak of gewoon in stilte na een lange dag. Bewaren mag ook – hij evolueert.

Proef ook de andere bieren van De HopHemel