Billie’s Evil Master Vanilla is een imperial stout van 16% van Brouwerij De Meester uit Harelbeke, opgericht in 2016 door Dirk De Meester en Ann Verfaille, en intussen uitgegroeid tot een van de meest avontuurlijke stoutbrouwerijen van België. Dit bier is niet voor beginners: 16% alcohol, vanille, chocolade en koffie in één fles. De naam liegt er niet om.

In het glas toont het bier zich bijna ondoordringbaar zwart met een roodbruin schuimhoofd dat traag wegzakt. De neus is direct en overweldigend: vanille, donker geroosterde koffie en een zoete toets die doet denken aan kersen in vanillesiroop. Op de tong volgt een dikke, volle body met pure chocolade, cacao en een warme alcoholgloed die je pas aan het einde van de slok voelt. De afdronk is lang, zoet en verwarmend. Vanille en lichte koffie blijven, de alcohol legt een zacht, warm tapijtje in je mond.

Serveer Billie’s op kamertemperatuur of licht gekoeld op 14–16 °C in een snifter of cognacglas. Dit is een digestief in de meest letterlijke zin: één glas is een dessert. Past bij pure chocolade, getijgerd gebak of sterk gerijpte kaas. Of gewoon alleen, na alles.

Proef ook de andere bieren van Brouwerij De Meester